Sujihiki et Yanagiba

Il existe plusieurs sortes de couteaux pour couper de la viande et poissons. Sujihiki en est un de plus en plus utilisé. Il est un couteau conçu pour trancher la viande telle que le “roast-beef”, les charcuteries ou n’importe quelle chair. De plus en plus il est aussi utilisé pour couper le sashimi. Les Sujihikis sont conçus à double biseau.

Le couteau Yanagiba est très populaire au Japon car les sashimis font partis de l'alimentation quotidienne. Il est fait pour couper parfaitement le chair du poisson. Ce couteau est fait pour les droitiers, un modèle gaucher peut être commandé sur demande.