Hakata

Les couteaux de style Hakata sont une variante des bunkas. Ils ont cette pointe typique inversé qui intrigue les amateurs de couteaux. Hakata est situé sur l'île méridionale de Kyushu, où ce style de couteau faisait autrefois partie de toute bonne cuisine domestique. Contrairement aux bunkas plus courant, le hakata est légèrement plus grand avec un tranchant plus incurvé et une pointe inversée prononcée. Le tranchant de la lame est assez plat, favorisant les techniques de coupe de type poussée.